Manner Torte

Manner Torte

mit Manner Eierbiskotten und fruchtigen Himbeeren

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Manner Torte

Arbeitszeit: ca.
2 Stunden
Schwierigkeitsgrad:

Wir haben uns unsere eigene Manner Torte kreiert. Extravagant und doch bodenständig. Der schokoladige Boden und die fruchtig-cremige Füllung machen unsere Manner Torte zu einem saftigen Erlebnis.

Der ideale rosa Abschluss, zu jedem Sonntagsessen.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken. Denn rosa macht glücklich und backen sowieso. 

 

Das brauchst du:

Für den Boden

430 g Marzipan
260 g Zucker
210 g Eidotter (ca. 7 Eier)
150 g Eier (ca. 3 Eier)
250 g Eiklar (ca. 10 Eier)
100 g Mehl glatt
50 g Kakaopulver
100 g Manner Kuvertüre
100 g Butter

 

Für die Fülle

250 ml Milch
65 g Zucker
2 Eidotter
5 Blatt Gelatine
80 ml Eierlikör
Manner Eierbiskotten zum Belegen
250 ml Schlagobers
100g Himbeeren
1 Becher Manner Punschglasur
Butter & Brösel für die Form
1 Becher Manner Schokoladeglasur

Zubereitung

  1. Für den Tortenboden Mehl und Kakaopulver versieben. Die Manner Kuvertüre mit der Butter schmelzen lassen. Das Marzipan mit der Hälfte des Zuckers (130 Gramm), den ganzen Eiern und dem Eidotter glatt verarbeiten, mit einem Stabmixer und dann mit einem normalen Haushaltsmixer aufschlagen.
  2. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und einen kleinen Teil mit der Butter-Schoko-Masse vermischen, um eine glatte, leichte Konsistenz zu erhalten.
  3. Die Marzipanmischung beifügen, Kakao-Mehl unterheben und mit dem restlichen Eischnee vermengen. In einen ausgebutterten, mit Bröseln bestreuten Tortenring gießen und im vorgeheizten Backrohr bei 145 °C etwa 45 Minuten backen. Den Tortenboden auskühlen lassen und horizontal in zwei oder drei Teile teilen.
  4. Für die Fülle Milch mit Zucker und Dotter über Dampf zur Rose abziehen (so lange rühren, bis die Masse bindet). Gelatine einweichen, ausdrücken, darin auflösen und alles gut durchkühlen lassen. Mit einem Mixer aufmixen, den Eierlikör beimengen und das geschlagene Obers unterheben. Abschließend die Himbeeren beimengen.
  5. Einen Boden auflegen, mit Creme bestreichen, mit Manner Eierbiskotten auslegen und den zweiten Boden auflegen. Diesen Vorgang wiederholen. Den letzten Boden zuerst mit der temperierten Manner Schokoladenglasur überziehen, fest werden lassen und dann die Manner Punschglasur auftragen. Mit Manner Eierbiskotten und der verbliebenen Creme dekorieren.