Dort Manner
Recipe Duration
2 hodiny
Recipe Difficulty
Príprava
1.
PŘÍPRAVA
- Na dortový korpus prosejeme mouku a kakaový prášek. Polevu Manner s máslem necháme rozpustit. Marcipán zpracujeme s polovinou cukru (130 g), celými vejci a žloutky dohladka, ušleháme tyčovým mixérem a potom normálním kuchyňským mixérem.
- Z bílků a zbytku cukru vyšleháme tuhý sníh a malou část smícháme s rozpuštěným máslem a čokoládou tak, abychom získali hladkou a lehkou konzistenci.
- Přidáme marcipánovou směs, vmícháme mouku s kakaem a smícháme se zbytkem sněhu z bílků. Nalijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané dortové formy a pečeme v předehřáté troubě při 145 °C asi 45 minut. Dortový korpus necháme vychladnout a vodorovně ho rozkrojíme na dva nebo tři díly.
- Na náplň umícháme nad párou mléko s cukrem a žloutky dorůžova (mícháme, dokud se hmota nespojí). Želatinu namočíme, vymačkáme a rozpustíme v této hmotě. Vše necháme dobře vychladnout. Našleháme mixérem, přimícháme vaječný likér a ušlehanou smetanu. Nakonec přimícháme maliny.
- Jeden díl korpusu potřeme krémem, poklademe piškoty Manner a položíme na něj druhý díl korpusu. Tento postup opakujeme. Poslední díl korpusu nejdříve polijeme temperovanou čokoládovou polevou Manner, necháme ztuhnout a pak naneseme punčovou polevu Manner. Ozdobíme piškoty a zbylým krémem.
Prísady
Recipe Ingredients
Na korpus
430 g marcipánu
260 g cukru
210 g žloutků (asi 7 vajec)
150 g vajec (asi 3 vejce)
250 g bílků (asi 10 vajec)
100 g hladké mouky
50 g kakaového prášku
100 g polevy Manner
100 g másla
Na náplň
250 ml mléka
65 g cukru
2 žloutky
5 plátků želatiny
80 ml vaječného likéru
piškoty Manner na obložení
250 ml šlehačky
100 g malin
1 šálek punčové polevy Manner
máslo a strouhanka na vymazání a vysypání formy
1 šálek čokoládové polevy Manner
