A Manner többek között pálmaolajat is használ a termékeiben. A pálmaolaj olyan technológiai és érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekkel sok más olaj nem, ugyanis stabilitást biztosít a termékek számára. Ezért bizonyos termékek gyártásánál nem lehet eltekinteni a használatától.

A nápolyiszeletek eredeti receptúrája növényi zsírt tartalmaz – így volt ez régen, és így van ma is. Mivel a pálmaolaj előtt használt zsírokat keményíteni kellett, és a keményített zsírokat az egészségre gyakorolt esetleges negatív hatásaik miatt a médiában sok kritika érte, már évtizedekkel ezelőtt úgy döntöttünk, hogy ezeket nem alkalmazzuk többé. A fő nyersanyagok – mint a kakaó és a mogyoró – változatlanok maradtak, hiszen ezek adják termékeink valódi minőségét.

A pálmaolaj alternatívájaként az édességgyártásban gyakran használnak kókusz- vagy repceolajat. Ezek előállításához azonban lényegesen nagyobb termőterületre van szükség, mivel ezeknek a növényeknek az olajpálmához képest jóval alacsonyabb a terméshozamuk. Ezért a mi gyakorlatunk az, hogy a pálmaolajat az RSPO (Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztal) rendszeren keresztül szerezzük be, ezzel is támogatva a fenntartható termesztést. A Manner 2011 óta tagja az RSPO-nak, gyártóüzemeink szükséges tanúsítási folyamatait sikeresen lezártuk. A Manner felelősségteljesen lép fel a környezet- és természetvédelem érdekében a pálmaolaj előállítása során – még akkor is, ha a pálmaolaj a világ teljes fogyasztásához képest az édességiparban csupán kb. 0,2%-os arányban van jelen.

Ostyatermékeink krémjeit pálma- és kókuszzsírból álló zsiradékkeverékkel készítjük – egész pontosan a kókuszzsírt különböző arányban keverjük hozzá. A kókusz- és pálmazsír aránya termékeinkben általában 2:1 és 4:1 között mozog, a kókuszzsír javára. Mivel nápolyiszeleteinknek/ostyatermékeinknek bizonyos szilárdságra és szerkezeti stabilitásra van szükségük, a pálmaolaj hozzáadása elengedhetetlen, ha nem akarunk visszatérni a keményített zsírok használatához, vagy jelentős mértékben megváltoztatni a termékek ízét.

A Manner természetesen a jövőben is nyomon követi az ezen a területen zajló fejleményeket, mert biztosítani kívánja, hogy a vállalat továbbra is társadalmi és környezeti felelősségvállalásával összhangban működjön. A 100%-ban tanúsított, fenntartható Fairtrade kakaóra való átállás a Manner nápolyi- és ostyatermékeinél, valamint a bécsi gyárunkban keletkező sütési hulladékhő bekapcsolása a távhőhálózatba csupán két példa sokrétű tevékenységeinkre, amelyek ezt az elköteleződést tükrözik.

Gyakran ismételt kérdések