Manner Buchteln mit Zwetschken und Neapolitaner Schnitten Füllung

Zutaten für 12 Portionen

Germteig

Zwetschken-Neapolitaner-Füllung

Dekoration

1. Milch, Germ, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 1 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Währenddessen eine Teigschüssel einfetten und Auflaufform mit Butter einfetten.

2. 75 g Butter, Mehl, Eidotter, Zitronensalzpaste zugeben, Teig 3 Min.kneten und in die vorbereitete Schüssel umfüllen.

3. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde, bzw. bis sich das Volumen verdoppelt hat, bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Mixtopf spülen.

4. Zwetschken, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zimt und Lebkuchengewürz in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

5. Manner Neapolitaner Schnitten zugeben und 20 Sek./Stufe 10 pürieren. Zwetschken-Neapolitaner-Füllung in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

6. 60 g Butter in den Mixtopf geben, 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen und in eine Schüssel umfüllen.

7. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck (ca. 20 x 60 cm) ausrollen und in 12 Quadrate schneiden.

8. Auf jedes Stück 3 TL Zwetschken-Neapolitaner-Füllung setzen und die Ränder über der Fülle zusammendrücken.

9. Buchteln in die geschmolzene Butter tauchen und mit dem Verschluss nach unten locker in die Form setzen.

10. Buchteln zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit einen Backofenrost im unteren Drittel des Backofens einschieben.

11. Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

12. Falls Butter übrig ist, diese über die Buchteln streichen. Buchteln ca. 35-40 Min. (170°C) goldbraun backen und dann abkühlen lassen. Mit restlicher Zwetschken – Neapolitaner Sauce servieren.