Manner Moka dort
Milujete kávu a dali byste si k tomu kousek smetanového dortu, jen tak k zakousnutí? Pak pro vás máme recept na perfektní dort, který jsme připravili společně s Vanessou z Van Hagen Cakes. Náš moka dort s Manner dortíky s kakaovo-lískooříškovým krémem – perfektní kombinace mokrého dortu, lahodného krému a extra růžového potěšení. To zní nejen fantasticky, ale také to jedinečně chutná. Přejeme vám opět hodně zábavy při jeho pečení a těšíme se na vaše komentáře, jak se vám podařil.
Příprava
1.
Vyšlehej změklé máslo, vejce a cukr, dokud vše nebude velmi husté a krémové.
2.
Opatrně vmíchej mouku, nasekané Manner dortíky s lískooříškovým krémem a namleté lískové ořechy.
3.
Směs rozetři do formy na pečení (Ø 20 cm), vyložené pečicím papírem.
4.
Peč v předehřáté troubě na nejnižší polici (horkovzdušná trouba 165 °C) po dobu 30 minut.
5.
Upečený korpus vytáhni z trouby a nech ho ve formě vychladnout. Upečený korpus vyndej z formy a vodorovně rozřízni na tři silné plátky.
6.
Spodní plát dortu polož na dortový talíř a zpátky přilož kruh z dortové formy.
7.
Pro připravení pěny namoč nejdříve želatinu do studené vody.
8.
Kávová zrnka, vanilkový cukr a mléko přiveď k varu a nech 30 minut odstát. Mléko slej přes sítko a znovu přiveď k varu.
9.
Žloutky a cukr vyšlehej v horké vodní lázni, až budou nadýchané.
10.
Pomalu přilej horké mléko a míchej silikonovou stěrkou, dokud směs nezhoustne.
11.
Misku pak ihned vlož do studené vody.
12.
Poté vezmi připravenou želatinu, rozpusť v teplé tekutině a nechej vychladnout.
13.
Smetanu vyšlehej do tuha a přidej do krému, jakmile začne tuhnout
14.
Směs rozděl na dvě poloviny. Střídavě pak rozetři na první a druhý plát dortu a na závěr přidej třetí plát. Vše nech vychladnout v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
15.
Pro ganache nasekej nejdříve čokoládovou polevu.
16.
Přiveď smetanu k varu, přidej polevu, míchej do hladka a poté nech vychladnout.
17.
Tenkým nožem odděl dort od kruhu formy a ten dej stranou. Míchej ganache dokud nebude krémová a na závěr ji rozetři po celém dortu.
Suroviny
