Manner torta
Elkészítési idő: kb.
2 óra
Nehézségi szint:
elkészítés
1.
ELKÉSZÍTÉS
- Szitálja át a tortalaphoz a lisztet és a kakaóport. Olvassza fel a Manner tortabevonót és a vajat. Dolgozza simára a marcipánt a cukor felével (130 gramm), az egész tojásokkal és a tojássárgájával, majd botmixerrel, ezt követően pedig normál habverővel verje fel.
- Verje kemény habbá a tojásfehérjét a maradék cukorral, és a hab egy kis részét keverje el a vajas-csokis masszával, hogy sima, egynemű, könnyű masszát kapjon.
- Adja hozzá a marcipános keveréket, a kakaós lisztet és a maradék tojáshabot. Öntse kivajazott, morzsával megszórt tortaformába, és előmelegített sütőben süsse 145 °C-on mintegy 45 percig. Hagyja kihűlni a tortalapot, majd vágja vízszintesen két vagy három részre.
- A töltelékhez gőz fölött sűrítse be a tejet és a cukrot (kevergesse addig, amíg massza állagú nem lesz). Áztass be, nyomkodja ki, majd oldja fel a masszában a zselatint, és hagyja, hogy alaposan áthűljön az egész. Mixerrel keverje fel, keverje hozzá a tojáslikőrt és a felvert tejszínt. Végül keverje hozzá a málnát is.
- Kenjen meg egy tortalapot a krémmel, fektessen rá Manner babapiskótát, majd helyezze rá a második tortalapot. Ismételje meg a folyamatot. Az utolsó tortalapot vonja be először a felmelegített Manner csokoládéglazúrral, hagyja, hogy megszilárduljon, majd vigye fel rá a Manner puncsglazúrt. Díszítse a tortát babapiskótával és a megmaradt krémmel.
összetevők
Erre lesz szükséged:
A tortalaphoz
430 g marcipán
260 g cukor
210 g tojássárgája (kb. 7 tojás)
150 g tojás (kb. 3 tojás)
250 g tojásfehérje (kb. 10 tojás)
100 g sima liszt
50 g kakaópor
100 g Manner tortabevonó
100 g vaj
A töltelékhez
250 ml tej
65 g cukor
2 tojássárgája
5 zselatinlapocska
80 ml tojáslikőr
Manner babapiskóta a töltelékbe
250 ml habtejszín
100 g málna
1 pohár Manner puncsglazúr
vaj és morzsa a formába
1 pohár Manner csokoládéglazúr
