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Sachertorte mit Manner Kochschokolade

Sachertorte

Zutaten

5 Dotter
5 Eiweiß
100 g Butter
50 g Staubzucker
50 g Feinkristallzucker

100 g Mehl
100 g Manner Chocolade
Vanillezucker
Marillenmarmelade
1 Becher Manner Schokoladeglasur

Zubereitung
  1. Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter dazugeben. Zum Schluss die (im Wasserbad erwärmte) weiche Manner Chocolade einziehen.

  2. Eiweiß wenig aufschlagen, dann den Kristallzucker langsam dazugeben und gut steif schlagen. Die beiden Massen vorsichtig vermischen, zum Schluss das Mehl einmengen. In einen Tortenreifen (22 cm Ø) füllen und 50 – 60 Minuten bei ca. 180°C backen.

  3. Nach dem Auskühlen einmal durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen. Auch oben und am Rand mit Marillenmarmelade bestreichen. Etwas übertrocknen lassen.

  4.  Mit Manner Schokoladeglasur überziehen und trocknen lassen.

Tipp

Sie wollen die Glasur mit klassischer Kochschokolade machen? Kein Problem!
250 g Manner Chocolade unter ständigem Rühren in heißem, nicht kochendem Wasserbad aufschmelzen. 60 g flüssige, warme Butter hinzufügen und verrühren. Dabei sollte die Schokolade/Glasurmasse nicht mehr als ca. 60˚C Temperatur erreichen.