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Manner Beeren Joghurt Mini-Törtchen

Wir möchten euch ein ganz besonderes Manner-Freunde Rezept von Benjamin Phillip Bloch vorstellen. 

Joghurtcreme:

250ml Joghurt
125ml Schlagobers
Saft einer 1/2 Orange
4 Blatt Gelatine
50g Staubzucker
1 Packung Sahnesteifmittel
1TL Vanilleextrakt
Frische oder tiefgekühlte Beeren

Böden:

Manner Original Neapolitaner Schnitten

Sonstiges:

Minzblätter, Beeren, Dessertringe

Schokoladendecke:

1 Becher Manner Schokoglasur für Sachertorte
100ml Schlagobers

Beerensauce:

750g tiefgekühlte Beeren
50g Staubzucker
1 EL Speisestärke
100ml roter Saft oder Wasser
 

Zubereitung
  1. Zubereitung der Böden:
    Für die Böden Manner Neapolitaner Schnitten mit einem Dessertring ausstanzen. Hierfür die Packung öffnen und vorsichtig die Dessertringe in die Neapolitaner Schnitten drücken. Mehrere Böden ausstechen.

  2. Zubereitung der Creme:
    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Orangensaft in der Mikrowelle oder in einem Topf erhitzen. Die Gelatine in dem warmen Orangensaft auflösen. Joghurt, Staubzucker, Vanilleextrakt und den Abrieb einer unbehandelten Orange miteinander verrühren und vorsichtig die aufgelöste Gelatine in die Joghurtmasse einrühren. Schlagobers mit Sahnesteifmittel schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Frische oder aufgetaute Tiefkühlbeeren hinzugeben und gut unter die Masse bringen.
    Anschließende die Creme in die Dessertringe füllen und für mind 2. Stunden kaltstellen.

  3. Zubereitung der Schokoladendecke:
    Manner Schokoglasur für Sachertorte in einem Topf erhitzen. Anschließend Schlagobers hinzugeben und den Topf vom Herd nehmen. Die Schokoladenmasse ca. 6-8 Minuten abkühlen lassen. Die Schokoladenmasse muss lauwarm sein. Anschließend die lauwarme Schokoladenmasse auf die Joghurtcreme (im Dessertring) gießen und gleichmäßig verteilen.
    Die Törtchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

  4. Zubereitung der Beerensauce:
    Die Beeren in einem Topf erhitzen und den Staubzucker hinzugeben. Das Ganze leicht köcheln lassen und separat die Speisestärke in dem roten Saft auflösen und zur Beerenmischung geben. Nun kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

  5. Vor dem Verzehr die Dessertringe entfernen und die Törtchen mit Minze, Beeren, Beerensauce und Manner Neapolitaner Schnitten servieren.

Tipp

Alternativ dazu können für kleinere Dessert-Törtchen auch die Manner Haselnuss Törtchen als Böden verwendet werden. Hierfür muss der Dessertring die gleiche Größe wie die Törtchen besitzen.