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Vegane Vollkorn-Haselnuss-Torte mit Nougatcreme

Vegane Manner Vollkorn-Haselnuss-Torte mit Nougatcreme und Vollkorn Waffeln

Arbeitszeit: ca.
2 Stunden
Schwierigkeitsgrad:

Der Herbst und Winter bedeutet für die Natur eine Auszeit, um neue Kraft für das kommende Jahr zu schöpfen. Wir machen es der Natur gleich und nehmen uns auch Zeit zum Genießen - mit dicker Decke, einer heißen Tasse Tee und einem guten Stück frischen Kuchen. Und mal ehrlich: gemütlicher als mit einem Stück Kuchen kann man es sich an einem regnerischen Herbsttag wohl kaum machen. Zu diesem Anlass haben wir gemeinsam mit Isa und Julia vom veganen Foodblog Zucker & Jagdwurst ein tolles Tortenrezept für euch kreiert. Die Vegane Manner Vollkorn-Haselnuss-Torte mit Nougatcreme Füllung und einer ordentlichen Portion Manner Vollkorn Waffeln. Der 300g Beutel eignet sich perfekt für die kalte Jahreszeit - so haben wir immer einen kleinen Wintervorrat im Haus. 

Zubereitung

1.

Für den Boden den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Manner Vollkorn Waffeln in einem Zerkleinerer mixen, bis nur noch feine Flocken sichtbar sind.

2.

Danach die zerkleinerten Vollkorn Waffeln, Vollkorn-Weizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen.

3.

Nun das Sprudelwasser und Pflanzenöl hinzugeben und nur noch kurz unterrühren. Nicht zu lange rühren, denn ansonsten wird der Teig am Ende speckig.

4.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit veganer Butter einfetten und mit etwas Mehl ausklopfen. Den Teig hineinfüllen und ca. 40 Minuten bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene backen.

5.

Anschließend komplett auskühlen lassen (dies könnt ihr auch über Nacht machen und dann am nächsten Tag die Nougatcreme zubereiten).

6.

Für die Nougatcreme das vegane Back-Nougat in einem Wasserbad erwärmen, sodass es weich wird. Dafür gebt ihr es in eine hitzebeständige Schüssel und stellt diese über einen Topf mit köchelndem Wasser. Anschließend sollte das Nougat abkühlen, bis es maximal noch lauwarm ist.

7.

In der Zwischenzeit die vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen.

8.

Danach das abgekühlte Nougat zur aufgeschlagenen Sahne geben und direkt mit einem Handrührgerät einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Den Backkakao nach und nach hinzugeben und unterrühren.

9.

Die vegane Nougatcreme kalt stellen, bis der Kuchen gebacken und abgekühlt ist.

10.

Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, mit Hilfe eines Tortenschneiders oder eines Kuchenmessers waagerecht in drei gleichhohe Böden schneiden.

11.

Den untersten Boden auf einer Kuchenplatte platzieren und mit Kirschmarmelade bestreichen. Nun eine Schicht Nougatcreme darauf verteilen.

12.

Den mittleren Boden aufsetzen und genauso vorgehen: erst mit Kirschmarmelade und im Anschluss mit Nougatcreme bestreichen.

13.

Nun kommt der Kuchendeckel darauf. Die komplette Torte mit der restlichen Nougatcreme ummanteln, aber etwas von der Creme übrig lassen, um 12 Tuffs auf der Torte zu platzieren.

14.

Die Torte rundherum mit gehackten Haselnüssen verzieren. Dafür die gehackten Haselnüsse in die gebeugte Hand geben, diese vorsichtig an die Torte ansetzen und langsam nach oben ziehen, sodass die gehackten Haselnüsse an der Creme kleben bleiben. 12 Tuffs auf die Torte setzen und mit Manner Vollkorn Waffeln und ganzen Haselnüssen dekorieren.

15.

Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Zutaten

Rezept Vollkorn Schnitten im Beutel_Zucker und Jagdwurst_2

Tipp:

Einige Sorten Backkakao sind intensiver im Geschmack und geben der Creme auch schneller eine braune Färbung. Andere hingegen schmecken eher mild und färben die Creme weniger. Gebt den Backkakao also lieber nach und nach hinzu, bis die Creme euch schokoladig genug schmeckt und die Farbe euren Vorstellungen entspricht.

Rezept Vollkorn Schnitten im Beutel_Zucker und Jagdwurst_2
Rezept Vollkorn Schnitten im Beutel_Zucker und Jagdwurst_4
Rezept Vollkorn Schnitten im Beutel_Zucker und Jagdwurst
Rezept Vollkorn Schnitten im Beutel_Zucker und Jagdwurst_3