Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Manner Original Neapolitaner Waffeln in einem Zerkleinerer mixen, bis nur noch feine Flocken sichtbar sind.

Die zerkleinerten Waffeln, Vollkorn-Weizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen.

Nun das Sprudelwasser und Pflanzenöl hinzugeben und nur noch kurz unterrühren. Nicht zu lange rühren, ansonsten wird der Teig am Ende speckig.

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die komplette Springform mit veganer Butter oder etwas Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs hineinfüllen und ca. 40-50 Minuten bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene backen. Anschließend komplett auskühlen lassen und mit der zweiten Hälfte genauso vorgehen.

Wenn beide Böden komplett ausgekühlt sind, gegebenenfalls diese mithilfe eines Tortenschneiders oder eines Kuchenmessers begradigen, sodass ihr zwei gleich hohe und gerade Böden erhaltet.

Die vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen und direkt kaltstellen.

In einem großen Topf Wasser und Agartine mithilfe eines Schneebesens vermischen und aufkochen lassen. Die Masse sollte mindestens 2 Minuten stark kochen. Dabei durchgängig mit dem Schneebesen rühren. Tipp: Manchmal erkaltet Agar Agar schneller, als man will. Dann die Masse einfach durchsieben oder kurz pürieren, bis sie wieder glatt ist.

Nun den Topf vom Herd nehmen und Zucker und veganen Quark nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren. Danach in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Masse etwas erkaltet ist, kann die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben werden. Die Masse direkt kaltstellen.

Auf einer Kuchenplatte einen der Haselnuss-Böden platzieren und mit der Johannisbeerkonfitüre bestreichen. Darauf eine Schicht der Creme verteilen, die mindestens halb so hoch ist wie der Haselnuss-Boden. Das funktioniert sehr gut mithilfe einer Spritztülle. Falls nötig die Creme danach mit einer Winkelpalette oder einem Löffel glatt streichen.

Nun den zweiten Böden auf der Creme platzieren und die Torte ringsherum mit Creme eindecken. Auch auf dem zweiten Boden sollte die Cremeschicht mindestens halb so hoch sein wie der Boden. Am Ende sollte etwas Creme für die Puffs auf der Torte übrig bleiben.

Ist die Torte komplett in Creme gehüllt, die Seiten der Torte mit Schokoladenraspeln aus Manner Kuvertüre Zartbitter eindecken. Dafür die Raspeln in die gebeugte Hand geben, diese vorsichtig an der Torte ansetzen und langsam nach oben ziehen, sodass die Schokoladenraspeln an der Creme kleben bleiben.

Nun mit einem Spritzbeutel die Cremepuffs eng nebeneinander auf die Torte setzen, sodass der vegane Eierlikör später nicht herunterläuft.

Den Eierlikör auf die Torte geben und diese für mindestens 2-3 Stunden kaltstellen. 

Tipp: Wenn der vegane Eierlikör sich farblich nicht allzu sehr von der Sahne-Creme unterscheidet, hilft es, eine Prise Kurkuma unter den Eierlikör zu mischen. Geschmacklich macht es kaum einen Unterschied, der Eierlikör setzt sich jedoch farblich besser ab!