Das Besondere an Ildefonso sind 7 Schichten von hellem und dunklem Nougat, der aus besonders hochwertigen Nüssen für den harmonisch-nussigen Geschmack hergestellt wird. In kleine, feine Würfel geschnitten bietet Ildefonso besten Nougat-Genuss und darüber hinaus unterhaltsame Sprüche und Zitate auf seinen Papierschleifen.
Der Name Ildefonso geht auf den heilig gesprochenen Bischof Ildefonso aus Toledo (Spanien) zurück. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts kehrte der Konditormeister Theodor Schmidt senior von einer Spanienreise zurück, begeistert von der dem heiligen Ildefonso geweihten Kirche in Toledo. Da man zu dieser Zeit Süßwaren gerne Vorname gab, war so der Name für den köstlichen Nougatwürfel der Firma Victor Schmidt & Söhne geboren.
Nougat entsteht aus ausgesuchten Haselnüssen, die gemeinsam mit Zucker geröstet und anschließend vermahlen werden. Dunkler Nougat entsteht durch die Zugabe von Kakao zu hellem Nougat.
Zu besonderen Anlässen gehört Ildefonso einfach dazu: Die leckeren Ildefonso-Ostereier dürfen bei NougatliebhaberInnen im Osternest keinesfalls fehlen. Auf dem Weihnachtsbaum glänzen Ildefonso besonders schön. Ein ideales süßes Dankeschön zum Valentinstag und Muttertag ist die Ildefonso-Herz-Bonbonniere, die Ildefonso-Weihnachtsbonbonniere eignet sich in der Vorweihnachtszeit als süßes Mitbringsel oder kleines Geschenk.
Die Lagerung sollte nicht über Zimmertemperatur erfolgen, also nicht über 20 Grad.
Das weißliche/gräuliche Anlaufen von schokoladeüberzogenen Produkten heißt Fettreif und entsteht immer dann, wenn Schokolade zu warm und/oder zu lange gelagert wird. Durch diese unsachgemäße Lagerung tritt die in der Schokolade enthaltene Kakaobutter an die Oberfläche und lagert sich dort als gräulich weiße Schicht ab. Es handelt sich hierbei grundsätzlich nur um eine optische Qualitätseinschränkung. Geschmack und Konsistenz des Produkts leiden aber umso mehr, je länger das Produkt diesen ungünstigen Lagerbedingungen ausgesetzt ist.
Erfunden wurde Ildefonso im Jahr 1880 von der Firma Victor Schmidt & Söhne. Im Jahr 2000 erwarb die Josef Manner & Comp AG die Firma Victor Schmidt & Söhne mit ihren Marken Ildefonso und Victor Schmidt von Nestlé.
